• BIST 91.801
  • Altın 214,246
  • Dolar 5,3564
  • Euro 6,0657
  • İstanbul 7 °C
  • Adıyaman 9 °C
  • Ankara -1 °C

KAHTA’DA SALÇA VE KURUTMALIK TELAŞI

KAHTA’DA SALÇA VE KURUTMALIK TELAŞI
Kahta ilçesinde kış hazırlıkları için hazırlanan kurutmalık biberden patlıcana, salçadan turşuya, hatta pul biberine kadar önemi bir gelenek, varlığını sürdürüyor.

Kahtalı kadınlar, kurutmalık biber, patlıcan, ev yapımı salça, turşu ve pul biberi gibi çeşitli ürünleri imece usulüyle kışa hazır hale getiriyor. Öyle ki, bazı kadınlar, yaptıkları salça ve kurutmalıkların fazlasını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyor.

Kahta’da kışlık hazırlıkların başında yer alan ev yapımı salçalar, kış hazırlıklarının başında yer alırken kimi aileler ise başka kentlerde yaşayan akrabaları için de kurutmalık hazırlıyor.

Birbirlerine yardımcı olmak için imece usulü ile bir araya gelen Kahtalı kadınlar, salça hazırlamak için getirdikleri domatesleri yıkayıp doğradıktan sonra sulanması için birkaç gün bekletiyor. Daha sonra domates suları büyük kazanlarda kaynatılarak koyulaşması sağlanıyor.

Kırmızı biberlerden ise hem acı hem de acısız salçalık hazırlanırken aynı zamanda da pul biberi olarak da hazırlanıyor.  

Bu geleneğin ilçede yıllardan beri devam ettiğini belirten Ayten Cici, "Kış ayları boyunca ailelerin tüketeceği, dolmalık patlıcan, biber, salça ve pul biberi işlemlerini mahallemizdeki komşular veya akrabalarla beraber hazırlayarak birbirimize yardımcı oluyoruz.

Bahçelerinden toplanan patlıcan ve biber gibi sebzelerin içlerini çıkartıyoruz. Daha sonra ipe geçirerek evlerimizin damlarına asıyoruz. Kuruduktan sonra kış aylarında yemek yapmak için saklıyoruz. Bir de kışın sofralarımızın vazgeçilmezi olan turşular da kurutmalık ve salça gibi uzun ve meşakkatli çabalardan sonra hazırlanıyor. Turşulukların arasında biberden lahanaya, havuçtan salata ya kadar çeşitli sebzelerden yapılıyor. Bütün bu işlemleri tanıdık eş dost akraba ve komşulara beraber hazırlıyoruz. Yapılan imece usulü yardımlarla ev kadınlarının yükü de hafiflemiş oluyor." dedi.

Haber: Hüseyin TÜRKOĞLU

kahta’da-salca-ve-kurutmalik-telasi-(3).jpgkahta’da-salca-ve-kurutmalik-telasi-(5).jpg

  • Yorumlar 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Kahta Beyan | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 416 725 90 91 Faks : Kahtabeyan@hotmail.com.tr