• BIST 105.324
  • Altın 146,596
  • Dolar 3,4727
  • Euro 4,1687
  • İstanbul 26 °C
  • Adıyaman 19 °C
  • Ankara 15 °C

Kurban Bayramı Ve Sağlık

Dr. Mehmet Sarıaydın

Kurban Bayramı nedeniyle dini amaçlı ve ibadet maksatlı yerine getirilen kurban kesiminin sağlık şartlarına azami koşullarda dikkat etmek gerekir. Başta hayvanlardan insanlara bulaşan hastalıklar(zoonotik) ve etin tüketimi konusunda halkın bilinçli olması gerekiyor.

Bilhassa sıcak havaya denk gelen Kurban Bayramının mikroorganizmalar için zengin besiyeri sağlayan etler için uygun ortam olduğu bilinmelidir. Uygun koşullarda on iki saatte on altı milyara kadar bakteri sayısı ulaşabilir. Bu da uygun koşullar sağlanamazsa bir etin 1 günde ne kadar insan sağlığına zarar vereceği anlaşılabilir. Etlerin kesim sonrası en fazla +4,+5 derecede derin donduruculara alınıp saklanması gerekiyor.

Kırmızı et tüketiminin en fazla arttığı dönem olan bu zamanlarda kalp, tansiyon hastalığı ve şekeri olan hastaların et tüketimini en azamiye indirmeleri gerekir.

Daha fazla tüketilen etten ortaya çıkan Üre böbrek yükünü arttırmakta, böbreğe zarar vermekte. Normalde içilen su miktarı yüzde 50 arttırmak gerekli.

Hayvanlar ilk kesildiklerinde ölüm katılığı denen durum oluşmakta ve hemen et tüketmek hem sağlık açısından faydalı değil hem de etin sertliği arttığı için etin pişirme süresi artmakta. Eti 24 saat buzdolabında sakladıktan sonra pişirmek gerekir.

Et sindirimi zor olan besinlerdendir, midesinde problem olan insanlar fazla et tüketmemeliler. Ayrıca hazımsızlık sorununu azaltmak için beslenirken sıvı alınmamalı yemeklerden sonra alınması daha uygundur.

Ülkemizde kansızlık hastalığı çok yaygındır. Ette de demir içeriği çok fazladır. Demirin C vitamini ile birlikte alınması demir emilimini arttırır. Bu nedenle etleri bol sebze ve yeşilliklerle tüketmeliyiz.

Kırmızı ette kolesterol yüksekliği bilinmekte. Kalp damar hastalığı ve kolesterol yüksekliği nedeniyle tedavi gören hastaların fazla tükettikleri etin kalp krizine davetiye çıkardığı unutmamalı. Bu hastaların eti doyumluk değil tadımlık almaları gerekir.

Sağlıcakla kalınız…

  • Yorumlar 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Kahta Beyan | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 416 725 90 91 Faks : Kahtabeyan@hotmail.com.tr